糯米撒上酒麴後進行發酵，酒麴菌與空氣中的友善菌會將米上的澱粉分解成葡萄糖。

♥發酵後有些微酒精成分，但含量低，不會酒醉。
葡萄萄會在無氧狀況下進一步代謝成酒精、二氧化碳。酒釀帶點酒味的原因是因糯米中的澱粉轉換成酒，成了醪糟。

♥入口帶有米粒的口感。

♥酒釀中有沒有甜味是跟麴菌的發酵程度有關，非另外添加糖，請放心使用。特殊清雅純粹的甘甜口感，還帶有發酵後特有的果酸與酒味。

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保有來自大自然的新鮮活力。曬乾後不除稻殼，即送入4至8 ℃的冷藏櫃保存，每次只取所需的量，用自家的碾米設備脫殼去皮，確保品質新鮮潔淨。要多少才碾多少，就是為了確保米的新鮮品質。碾米後隨即真空包裝，是對新鮮的堅持。

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