酵素特色

1. 使用酵素做豆腐

豆腐，是千古以來東方文化不可缺的日常生活蛋白質來源，近年它的營養價值更是倍受肯定。

但爲了符合現代化生產，坊間豆腐多以石膏或化學鹽滷凝結，其中水分含量極高。

清淨母語以自製的酵素取代石膏和化學鹽滷，所得豆腐香Ｑ紮實，不容易破裂，整個捏碎水分也不多，營養價質極高，由於添加酵素的關係，比其他黃豆製品分子小、好吸收。

 2.零食品添加物

製作豆腐的原料本身隱藏著很多憂慮，例如：黃豆保存不當產生黃麴毒素、基因改造、農藥化肥殘留、採收時所使用的落草劑、存放和海運過程遭殺蟲劑、防霉藥物處理，都會危害健康。

製造過程可能額外加入的食品添加物，例如：消泡劑、漂白劑、抑制發酵劑、防腐劑、精製植物油等。這些雖然是國家合法添加物，但其實非需要與必要，只是為了加工方便、易於保存等因素加入我們吃的食物中，應多吃純天然無添加天然食物。