記憶中番茄醬的青澀歲月

文|樂多

番茄醬對我來說有特殊的成長記憶……。

六歲才開始有記憶，但至今仍留在腦海的，只有那些食物的味道(尤其是特別好吃的)。

還記得上小學前，爸爸媽媽週末打牙祭，上館子，就會到一家很大的黑白切快炒店，點蛋包飯和冷盤豆腐，那家蛋包飯好吃到我每次都覺得吃不飽，心裡暗嘆: 「老闆，你也太小氣了，雖然我才六歲，可是食量很大耶。」

也不知道是不是老媽把我的份量分給爸爸，還是老闆給我的比較少，總覺得沒吃飽。

開始煮東西是幼稚園大班，最早用的調味料是知名品牌的番茄醬(那時候只會做麵粉煎)。

往後，番茄醬和番茄汁陪我一起成長，無論麵餅、蛋餅、義大利麵、炒飯……等，都少不了它，有時候用的太兇，還會被阿嬤唸：「吃那麼鹹，腰子會壞掉！」

清淨飲食後，我不再碰番茄醬，一方面自己在寫論文的過程中，知道番茄是基因改造農產的代表作之一，無論基因種子或番茄的耕作過程，都脫離了自然運作規則，也因此曾在許多國家發生了諸如過產、棄置、農民經濟危機、傾銷之類的農業貿易事件。

另外，附帶了許多暫時還看不到的隔代遺傳問題，是最近才開始受消費者注意。

另一方面，種植實驗的過程，讓我對番茄有更一步的認識，了解到基因改造的不可逆和那些美國大企業的獨斷性格；不吃番茄及其加工品，並不是歧視、鄙棄番茄，而是累積更大的能量，以行動支持番茄恢復原本的生命力，給真正落實不用化肥化藥的農民最直接的鼓舞與激勵。

哪一天可以看到真正自然的番茄成功繁衍，一定要吃到番茄醬汁跟米粒充分融合的美味，好好品嘗滑過熱烈火舌的香氣。

當然，這樣的堅持，是有代價的。從小最疼我的阿嬤，看我不再吃她煮的菜，覺得失望極了，還特地去買了番茄醬，想著那是我最愛吃的口味，可是我卻一口也不吃，除了為難和不太奏效的解說，內心真是難過極了。阿媽知道辯不過我，也沒多說，可是自己知道她心裡也一樣難過……。

為了不讓食物的真相，破壞了跟家人之間的親情，開始以清淨母語的食材調配醬料扭轉僵局。

紅糟和味噌等調出來的「番茄醬」，還有許多家常的、傳統的味道，在餐桌上重現光輝。對她們來說，也許我只是變心了，不再鍾愛那些知名品牌的調味醬，但餐桌上的美食菜色不減，味道更清新、健康，她們不會覺得我疏離了，會在飽足之後漸漸接受新的飲食觀念。

這是我清淨飲食理念，不只自己堅持，更重要的是，用喜悅的心和智慧，讓更多人了解、分享飲食當中出了什麼問題，真正體驗飲食所帶來的身心舒暢、美好。