qjassistant文|陳海晏
味有道乎？若有道，且道一味來！
味者，佛云色聲香味觸法的六根之一。它也是中藥的藥物量詞，如一味藥。
中藥、中國味源於自然，味是藥味，也是食味。
味分酸甜苦辣鹹五種，若食品業，做到自然天成、五味具全，不妄做、無添加，實在難得。
民生六項，食衣住行育樂，以食居首，故謂民以食為天。
食又細分為柴米油鹽、酒醬醋茶等八項，此說出於南宋吳自牧的《夢梁錄》。到了元代，悄悄取下非必需的酒，成為熟知的開門七事。
文人雅士花酒寫詩為文，丹青棋琴相伴。倘跌落凡間，不著雅俗之分，便能笑看紅塵。
此一心情轉折，存於《蓮坡詩話》：「書畫琴棋詩酒花，當年件件不離它。而今七事都更變，柴米油鹽醬醋茶。」
以吳自牧所錄八要事，上推其源，知先民生活實難！
柴火以燧人氏居首功，終結茹毛飲血的時代。值神農炎帝之世，諸侯夙沙氏煮海為鹽，不從帝命。
帝躬而自省，修明文德。於是夙沙氏之民，棄其故主，攜鹽歸神農。神農部族獨占鰲頭，草藥、米油鹽茶，皆與之有關。
周朝始祖后稷，為堯帝農師，善耕種，繼神農絕學。米油醬茶，周人始終不棄。
傳說杜康釀酒，其子黑塔造醋，酒醋同源，出於一家之手。又說儀狄作酒醪，杜康作秫酒。儀狄為夏禹之臣，杜康為夏朝中興之主。
仰韶文化、大汶口文化和龍山文化出土了許多酒器，表示很早在中國就出現了酒。到了夏朝，農業、釀酒有長足進步，才有這麼多傳說。上起三皇，下迄三代，藥與食，食事八味，一應具全。
今人物質生活原應容易，著實也難。看似容易，是因機器生產，解決了質與量的問題。著實難，則是化工進步所致。即便在黑名單，改個配方，原本不能吃的，反倒是可食之物。標準不驗或驗不出的，堂而皇之拿來轉基因、飼禽畜、灑草木、桌上食、盤中飧。
「所言智慧，即非智慧，是名智慧」，原是佛陀雋語，卻成了今人生活難的寫照。於是，花生油，不是花生油，而是化工花生油。醬油不是純釀醬油，而是勾兌後的化學醬油。食用油不純，用調和法，卻叫純食用油。果汁不是果汁但是果汁，酒不是酒又是酒，奶精不是奶精還是奶精…
「清清如水」、「安定無油煙」、「不變的好味道」，這些動人的口號，讓人忍不住掏出腰包。自然成長的作物，日日面對陽光、土壤、雨量、風向等多項變數，年年收成豐歉不一。剎那變化，過去、現在、未來渺不可得，味道怎能數十年不變？安定劑一加，自然不起油煙，但安定劑又是什麼？不同密度的油，色澤不一、比重不一，要如何調和，才能清澈如水？
吃碗良心飯，配口安心菜，真這麼難嗎？如果是，日子該怎麼過下去？過海水、走天涯的中國人，憑藉醬油、鹹菜、豆腐，回到記憶中的故鄉。成長於麥胞、肯記的年輕人，味覺原鄉會在那兒？
飲品如海水天長共一色，廠商調給你。要保久，放防腐劑；要香味，給化學香精；要顏色，填人工色素；要甜給甜，要鹹付鹹。資本主義忒大方了，要五毛，給一塊！循此味，走此道，牧童遙指化工區。
做人處世講究良心，食品行業更需拿出良心中的良心。倘若無人見，當知艱難世道行路難，此路孤身踽踽行。財富不是獎賞，存心天知才是世世代代俯仰的依憑。這一味，法律沒有，商管不教。這一味，存乎天理，順應人心。
東方文明，全知道。秉持良心，知道做到，至善之地，善莫大焉，若能如是行，味中有真道。！